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Moderne Küche
Deutsche Spitzenweine

 

Einfach gutes Essen.
Handwerk, Finesse & Kreativität.
So einfach kann es sein.

Im Färbergässchen (benannt nach der historischen Familie Drexel, die sich in dem Gässchen mit Stofffärberei ihr Geld verdiente) betreiben wir, Anja Neumaier und Georg Krauß, seit Oktober 2015 das Restaurant Färberei.
Wir wollen Augsburg einen Ort bieten, an dem man in lockerer Atmosphäre Gutes essen und trinken kann. 

Unser Credo: Was wir tun, das tun wir mit Hingabe. Wir wollen keine Kompromisse eingehen, weder bei der Qualität unserer Zutaten, noch bei der Zubereitung unserer Speisen. Was wir kochen, muss frisch, gut und selbstgemacht sein. Was wir in der Küche verarbeiten, kommt nicht von gesichtlosen Lieferanten, sondern von Leuten, denen wir vertrauen und die wir gut kennen. Auch unsere Weine suchen wir persönlich am Weingut aus..

Im Vordergrund der Färberei steht das Produkt und nicht das Drumherum.  Wir wollen keinen überkandidelten Gourmettempel, keine gustatorischen Verneigungen und keine Rock'n'Roll Köche.

Wer zu uns kommt, isst was uns schmeckt und trinkt, was auch wir gerne trinken. Willkommen in der Färberei!

Wir sind Mitglied und Unterstützer von Slowfood e.V.



Fotos:
Julia Schmidt, Nikolas Haegele & Nicola Kossakowski

 

TELEFON
0821 - 50 89 82 67

ADRESSE
Färbergäßchen 5
86150 Augsburg

GEÖFFNET
Dienstag bis Samstag: 
12 ↬ 14.30 Uhr &  18 ↬ 23 Uhr

- Wir haben nur einen Gastraum, daher kann es auch mal etwas lauter werden.

- Bei Gruppen über 8 Personen bitte anrufen
 

 
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Flaschenweine werden in Gabriel bzw Zalto Gläsern serviert.          
Preiszusammensetzung aller Weine: Runder Grundpreis plus €20 Aufschlag.

 

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UNSERE LIEFERANTEN

Fleisch
- Otto Gourmet, Robert Drexel, Franz Schorer & Niederreuther Frischeparadies
Fisch - Forellenhof Schindler
Gemüse -  Kupfer & Sohn, Bauer Höger, Troposphäre, Keltenhof und natürlich um die Ecke vom Stadtmarkt
Eier - Scheicherhof
Brot - Bäckerei Wolf
Käse - Käserei Reißler, Feinkost Paganini
Säfte - Natürlich vom Ammersee
Honig - Christoph & Margit Karl
Weine -  Familie Biber, Stefan Forster & Bernhard Mörtl
Kaffee - Rösterei Dinzler
Blumen - Hornung auf dem Stadtmarkt

Küchenchef

Peter Zühlke, Jahrgang 1986

  • Ausbildung im Hotel Hübner in Warnemünde & im Restaurant Stocker in Hamburg
  • Hotel Riegele in Obertauern / AT
  • Chef de Partie auf der AIDA
  • Chef Cuisinier Restaurant Amadee in Hamburg
  • Sous Chef im Restaurant Goldfisch in Hamburg
  • Sous Chef in Hamburgs ältester Weinstube "Zur Traube"
  • Sous Chef im Restaurant Luxor in Hamburg
  • Sous Chef im Schlosshotel Blumenthal

Gastgeber

Anja Neumaier, Jahrgang 1988

  • studierte Sprachwissenschaftlerin
  •  25h Hotel Wien, Restaurant Nunó, Steigenberger Drei Mohren

Georg Krauß, Jahrgang 1986

  • gelernter Veranstaltungskaufmann
  • ehemaliger Betreiber des "Schwarzes Schaf"
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PRIVATFEIERN

Ihr sucht nach einem passenden Restaurant für die Trauung, einen Geburtstag oder eine andere Feierlichkeit? In intimer & entspannter Atmosphäre ganz nach eigenen Vorstellungen und Wünschen feiern.

In unseren Räumlichkeiten finden bis zu 45 Personen Platz, bei schönem Wetter kann auch unsere grüne Terrasse genutzt werden. 
Mit euch zusammen planen und organisieren wir individuell eure Feier - ob im kleinen Rahmen oder mit großer Gesellschaft.

Anfragen gerne per Email an kontakt@faerberei-augsburg.de oder telefonisch unter 0821/50898267

 
 

Restaurant
Färberei

Betreiber:

Neumaier & Krauß GmbH
Färbergässchen 5
86150 Augsburg

Geschäftsführer:
Anja Neumaier & Georg Krauß

kontakt@faerberei-augsburg.de

Amtsgericht Augsburg HRB 29746
Steuernummer: 103/133/30724