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DIE FÄRBEREI

Im Färbergässchen, benannt nach der historischen Familie Drexel, die sich in dem Gässchen mit Stofffärberei ihr Geld verdiente. haben wir die Färberei vor allem aus einer Motivation heraus eröffnet: den Augsburgern einen Ort zu bieten, an dem man sich in lockerer Atmosphäre wohl fühlt und einfach gut essen kann. Wer zu uns kommt, isst was uns schmeckt und trinkt, was wir auch gerne trinken. Im Vordergrund steht bei uns das Produkt und nicht das Drumherum.                           

In der Küche liegt unser Fokus auf Qualität und Frische. Was bei uns auf dem Teller landet, haben wir selbst und frisch zubereitet. Eingekauft bei Lieferanten, denen wir vertrauen und mit denen wir in engem Kontakt stehen. Unser Fleisch & Fisch kommt von Tieren, bei deren Aufzucht, Haltung und Schlachtung es vernünftig zuging.               

Das wichtigste ist aber, dass es schmeckt und wir hoffen, das tut es auch.                         

Wir sind Mitglied und Unterstützer von Slowfood e.V.

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MITTAG

Wechselnder Mittagstisch, von leicht bis deftig, von traditionell bis ungewöhnlich -- auch was für Vegetarier & Veganer.

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ABEND

Ab 18.00 Uhr bieten wir wechselnde A la Carte-Gerichte oder wahlweise ein Fünf-Gänge-Menü an. Um unserem Qualitäts- und Frischeanspruch genügen zu können, halten wir unsere Karte übersichtlich.

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Küche

Peter Zühlke, Jahrgang 1986

  • Ausbildung im Hotel Hübner in Warnemünde & im Restaurant Stocker in Hamburg
  • Hotel Riegele in Obertauern / AT
  • Chef de Partie auf der AIDA
  • Chef Cuisinier Restaurant Amadee in Hamburg
  • Sous Chef im Restaurant Goldfisch in Hamburg
  • Sous Chef in Hamburgs ältester Weinstube "Zur Traube"
  • Sous Chef im Restaurant Luxor in Hamburg
  • Sous Chef im Schlosshotel Blumenthal

Gastgeber

Anja Neumaier, Jahrgang 1988

  • studierte Sprachwissenschaftlerin
  •  25h Hotel Wien, Restaurant Nunó, Steigenberger Drei Mohren

Georg Krauß, Jahrgang 1986

  • gelernter Veranstaltungskaufmann
  • ehemaliger Betreiber des "Schwarzes Schaf"

 

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